Civet de Chevreuil (ou autres)

Recette

Comme toutes nos recettes, les quantités seront "très" médiévales... elles seront donc "empiriques" !

Donc, il vous faut :

  • du chevreuil, ou du cerf, ou de la biche
  • des lardons ou du lard maigre
  • du saindoux
  • une bouteille de vin rouge (un bourgogne ou un bordeaux)
  • du thym, du laurier, du romarin
  • de la cardamome en graines, 2-3 clous de girofle

Découper la viande en carrés. Dans un contenant, mettre le vin, les herbes et épices, sel, poivre et y plonger la viande. Faire mariner 2 à 6 jours.

Pour la cuisson, faire fondre du saindoux, y faire revenir les lardons, puis y mettre la viande seule, la faire revenir. Puis y mettre le jus (vin, aromates) pour finir le plat. Oter du feu.

Rendu visuel de la recette

En attente !

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Date de dernière mise à jour : 2012-01-27 09:27:54

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